Pruimenchutney

Bereiding

Maak de pruimen schoon, halveer ze, neem de pitten eruit en snijd de vruchten in stukjes. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Pel de teentjes knoflook, maar laat ze heel. Zet de stukjes pruim op met de gesnipperde ui, de teentjes knoflook, de rozijnen, de suiker, de azijn en de piment. Breng het geheel aan de kook en laat alles op laag vuur onder zeer regel- matig roeren in minstens een half uur tot een dikke moes koken (zorg, dat de chutney niet aanbrandt). Haal er dan de teentjes knoflook uit. Schep de chutney in een goed schoongemaakte en met kokend water omgespoel- de pot, sluit de pot direct en laat deze afkoelen. Bewaar de chutney een paar weken voordat u deze gebruikt. Pruimenchutney smaakt vooral lekker bij varkensvlees.