Melizanosalata-Auberginepuree

Bereiding

Verwarm de oven op ca. 200 graden. Leg de aubergines gewassen maar ongeschild! in een schaal zodat ze volledig zacht worden. Dit duurt ongeveer 1.5 uur. Keer ze regelmatig om. Als ze zacht zijn haal je ze uit de oven en laat ze afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn trek je de schil en het kroontje er van af. Doe het vruchtvlees in een hoge mengkom en pureer deze fijn. Voeg de knoflook toe en zoveel olie als je zelf wil. Het moet echter wel een smeuiig geheel worden. Breng op smaak met zout en peper en een heel klein scheutje witte azijn. Zet het gerecht in de koelkast zodat alle smaken goed vermengen. Let op: Dit gerecht smaakt pas lekker als het een tijd heeft kunnen staan. Wanneer je net alles vermengd hebt kan het zelfs vies smaken.