Zet pan op met een laagje water en breng dit aan de kook. Voeg de spinazie toe en laat deze 1 minuut koken. Doe de spinazie over in koud water om af te koelen. Pers daarna het water uit de spinazie. Druk er een plat vierkant van en snijd deze in 9 gelijke stukken. Meng overige ingredienten. Roer hier de spinazie door. Serveer de dressing in smalle kommetjes