Spiegeleieren Met Spinazie

Bereiding

Doe 1 kopje olie in een pan en fruit de uitjes voeg daarna de spinazie, dille, nootmuskaat en wat water toe en laat het op een zacht pitje zo′n 15 minuutjes sudderen. Doe 2 lepels van het mengsel in een ovenschoteltje (of meer als u wil) en strijk het glad. Breek er 2 a 3 eieren over en in een niet te warme oven in 5 minuten gaar laten worden. Hetzelfde geldt voor de andere porties, u kunt natuurlijk ook 1 grote ovenschaal gebruiken en alle porties tegelijk maken.