SHIJIN SHUBING - SJANGHAI

Bereiding

Kook de aardappelen in de schil gaar. Pel ze heet en wel en pureer ze direct. Verhit 1 el olie en roerbak daarin de uitjes een ? minuut. Voeg het gehakt toe en roer dat los. Voeg de sojasaus toe, meng alles goed dooreen en laat het in een kom wachten. Rooster onder voortdurend schudden de sesamzaadjes 2-3 minuten op een laag vuur in een niet ingevette giet- ijzerenpan. Meng de fijngemaakte aardappelen, mengsel ′A′, sesamzaad en gehakt goed dooreen. Verdeel de massa in 8 ongeveer gelijke delen en vorm van elke portie een kokeje met een dik te van ? 1 cm. Bestuif die aan beide kanten met maizena. Verhit de resterende 4 el olie en bak daarin de aardappel- koekjes aan beide zijden goud bruin.