Oudjaarrecept Nice Papa

Bereiding

1)bereid de saus: spoel de aardbeien af en verwijder de kroontjes.maak de aardbeien met basterdsuiker en citroensap met een mixer fijn. wrijf ze meteen houten lepel door een zeef en houd deze saus apart. 2)schil en was de aardappelen.breng ze aan de kook in een pan met water zonder zout en kook ze 30 min.maak er met een mixer puree van en schep deze in een kom.roer er dan suiker,bloem,boter,zout en t citroenschilletje door. 3)scheid de eidooiers en de eiwitten(zorgvuldig!)klop de eiwitten zeer stijf in een vet vrije kom! meng de dooiers door de puree,klop,met een houten lepel goed door en kneed totdat t een samenhangd geheel wordt. schep dan de stijfgeklopte eiwitten er voorzichtig doorheen. 4)verhit het frituur vet.rol balletjes van het deeg en dompel deze in de hete olie. bak ze ongeveer 5 minuten en laat ze dan uitlekken op keukenpapier.