Boerenovenschotel

Bereiding

Doe het rundvlees in een grote ovenschaal. Voeg witte wijn, cognac, olie, laurierbladen, knoflook, tijm en smaakmakers toe en roer alles goed om. Schaal afdekken en op een koele plaats 12 uur laten marineren. Voeg dan het doorregen gerookte spek, wortels, uien, tomaten, olijven en fijngesneden kruiden toe aan de inhoud van de ovenschaal en meng alles goed door elkaar. Ongeveer 2,5 uur bakken in een voorverwarmde oven op 180? C. Een of twee keer doorroeren. Wat fijngesneden verse peterselie eroverheen strooien en vervolgens opdienen.