Macaronischotel Met Spekjes

Bereiding

Kook de macaroni in ruim kokend water met zout beetgaar. Giet de macaroni af in een vergiet en laat de pasta onder koid stromend water afkoelen. Laat de pasta goed uitlekken. snijd ondertussen de ontbijtspek in smalle reepjes. Verhit de olie en bak hierin het spek kanapperig uit. Schep de spekjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken, bewaar het spekvet. Laat de mais in een zeef uitlekken. Snijd de kaas in blokjes, maak de lente-uitjes schoon en snijd ze samen met het mooie groen in smalle ringetjes. Meng de macaroni, de mais, de kaas en de lenteui in een schaal doorelkaar. Verwarm het spekvet in de pan en roer de azijn en peper erdoor. Schep het sausje warm door de salade en strooi de uitgebakken spekjes erover.