Pasta Met Vier Soorten Kaas En Noilly Prat

Bereiding

De deegwaren beetgaar koken in gezouten water. De witte saus bereiden: de boter in een pannetje smelten, en dan op het vuur mengen met de bloem. Het mengsel kort laten drogen en al kloppende melk toevoegen. De saus kort laten koken en op smaak brengen met peper, zout, een weinig nootmuskaat en cayennepeper. De korstloze gorgonzola in de saus oplossen en de geraspte pecorino, parmezaankaas en gruyere toevoegen. Een scheutje Noilly Prat in de saus gieten en de saus omroeren tot een homogene massa