Courgette En Champignons In Mosterd-spek-roomsaus

Bereiding

Verhit de olie en bak hierin de spekreepjes bruin en krokant. Haal deze uit de pan en bak in het overgebleven vet de champignons bruin. Doe de fijngesneden ui en knoflook erbij en bak deze even mee. Voeg de courgetteblokjes en de tomatenpuree toe. Goed roeren en even meebakken. Breng de groenten op smaak met peper, tijm en zout. Voeg kaas en mosterd toe en warm alles goed door. Roer op het laatst de zure room erdoor. De groenten mogen nu niet meer koken anders gaat de saus schiften.