Rodekool Met Pruimen

Bereiding

Ontpit de pruimen en week ze in de wijn met het laurierblad, kruidnagels en de kaneel. Bak de plakjes spek zachtjes uit in de koekenpan. Haal ze uit de pan als ze knapperig zijn. Maak de kool schoon en snijd deze. Schil de appels, pel de ui en klein. Voeg de kool, de appels, de ui, het weekvocht met de specerijen en wat zout aan het spekvet toe. Bind na 10 min koken het overtollige kookvocht met het sneetje ontbijtkoek. Doe de pruimen erbij en laat het geheel nog 10 minuten stoven. Dien de rodekool op met het verbrokkelde ontbijtspek.