Berner Rosti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De aardappelen in de schil in zout water met de komijn gaar koken, afschrikken en nog heet schillen. Een nacht afgedekt laten rusten. De aardappelen daarna grof raspen.
• 2 Spek in fijne blokjes snijden en in een pan uitbakken. Het aardappelmengsel toevoegen, zouten en net zo lang keren totdat de aardappelen het vet geheel hebben opgenomen.
• 3 Het spek-aardappelmengsel samendrukken tot een platte koek, zodat de bodem van de pan gelijkmatig is bedekt. Bakken totdat de onderkant van de koek goudbruin is, de melk erover gieten en de aardappelkoek met behulp van een bord keren. Wanneer ook de andere kant goudbruin is, de rosti uit de pan halen, op een voorverwarmde schaal leggen en heet serveren.