Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui met de paprika. Voeg na enkele minuten de champignons toe. Bak de champignons al omscheppend tot het vocht is verdwenen. Bak de rozijnen even mee. Schep de Mexicaanse kruiden en de tomatenketchup door de champignons. Vul de tacoschelpen met de champignons.