Pasta Carbonara

Bereiding

Verhit wat olie in een wok of braadpan en bak hierin de spekreepjes licht uit. Kook de pasta in ruim water, eventueel "El dante" (1 minuut korter dan aangegeven) De eieren en de slagroom in een schaal loskloppen. Voeg daaraan 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en 3 theelepels nootmuskaat en als laatste de geraspte kaas toe. Als de pasta gaar is uit laten lekken en op een hoog vuur even meebakken met de spekreepjes. Draai het gas laag en voeg nu het eiermengsel toe aan de pasta. Laat het geheel goed inkoken. Voeg als laatste de vers gesneden peterselie toe.