Minestronesoep

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de blokjes spek uit. Voeg de uien en het knoflook toe en fruit ze 3 minuten mee. Voeg de aardappelen, de worteltjes, de prei de courgette, de kool en de sperziebonen,de tomaten, de bouillon en de tomatenpuree toe. Breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken, Voeg de witte bonen, de macaroni en de peteselie toe en laat alles nog circa 15 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met wat zout en peper. Bestrooi de maaltijdsoep aan tafel met wat Parmezaanse kaas