Italie: Crostino's Met Porcini

Bereiding

Snijd hoeden en stelen van het eekhoorntjesbrood in plakken van 1/2 cm dik en dan in stukjes van 4 cm.Verhit 6 el olie op halfhoog vuur. Fruit hierin luchtig omscheppend het eekhoorntjesbrood en de knoflook plm. 2 minuten. Voeg dan de ansjovisstukjes toe, temper het vuur en bak alles nog 1-2 minuten tot het eekhoorntjesbrood beetgaar is en de ansjovis is weggesmolten in de hete olie. Voeg zo nodig ietsje olie toe. Proef of er nog zout bij moet, maal er royaal peper over en breng de paddestoelen naar wens op smaak met citroensap.Verdeel het eekhoorntjesbrood over de warme crostino′s en lepel het restant van de smaakrijke olijfolie erover.Direct serveren.