Pastasalade Met Rode Pesto En Kip

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilet in ca. 10 minuten gaar. Laat de kipfilet afkoelen. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in de lengte in dunne reepjes. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukjes van ca. 4 cm. en snijd deze in reepjes. Giet de fussili af. Roer de pesto en het citroensap in een schaal door elkaar. Schep de nog warme fussili erdoor. Schep ook de tomaat en uireepjes erdoor. Laat de salade en de kipfilet afkoelen. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Schep de fussilisalade op twee borden en leg de plakjes kip er naast. Strooi de basilicum erover.