Madeirasaus.1

Bereiding

Breng de madeira aan de kook met de peper, het paprikapoeder en de cayennepeper, de gesnipperde sjalot en de bouillon en laat dit tot 1/3 inkoken.Zeef het,voeg de bruine saus en de tomatenpuree toe en laat nog eens 10 minuten pruttelen.Voeg er dan nog wat madeira en een klontje boter bij en doe er de licht gefruite champignons bij.