Biersoep

Bereiding

Leg het brood een etmaal in een liter water te weken, breng dit vervolgens aan de kook en laat het koken tot het - onder voordurend roeren - tot een stevige brij wordt. Meng het bier met de geraspte citroenschil, de suiker, een theelepeltje kaneel en wat zout en roer dit mengsel door de broodbrij. Laat het geheel nog even doorkoken. Klop de slagroom stijf en schep bij het opdienen een lepeltje er van op de soep.