Parfait A La Marianne

Bereiding

Doe de eierdooiers en de suiker in een ruime kom en zet deze boven een pan heet water dat tegen de kook wordt gehouden. (au bain marie). Klop met een mixer de massa dik en romig, dit duurt circa 10 minuten.. Neem de schaal van de bain marie en laat de massa al kloppen weer afkoelen. Maal de ontbijtkoek met de Tia Maria fijn i een keukenmachine en klop de slagroom stijf. Schep de koekmassa door het afgekoelde dooiermengsel en spatel de slagroom luchtig erdoor. Giet dit in een cakevorm. Laat het circa 4 uur in de vriezer opstijven. Snijd de parfait voor het serveren in plakken en garneer met een toef slagroom, en de mokkaboontjes