Turkije: Bulgur Pilavi

Bereiding

Bak de ui in een flinke scheut olijfolie glazig. Voeg dan de goed gewassen bulgur toe en bak deze net zolang tot alle korreltjes een oliefiltertje hebben. Voeg de paprika′s in grove stukjes, tomatenpuree, peper, zout en kirmizi biber of cayennepeper en een flinke plens bouillon toe en laat dit een paar minuten koken. Telkens als het gerecht te droog wordt, bouillon erbij gieten totdat de bulgur gaar is (duurt ongeveer een kwartier). Roer er op het laatste moment de fijngehakte peterselie door.