In een beboterde ovenschaal de uitgelekte kapucijners scheppen, daarop de spekblokjes met wat spekvet, dan de appelmoes en de puree erover verdelen. Klontjes boter erop leggen en de schotel ongeveer 3/4 uur in een warme oven (175 gradenC) schuiven. De laatste 15 minuten de oven tot 220 graden verwarmen zodat er een mooi korstje op komt.