Erwtensoep XL

Bereiding

Was en zet de spliterwten en de hamschijven op met koud water en laat het water aan de kook komen. Temper het vuur en schuim af. Voeg het spek in blokjes toe, leg de deksel op de pan en laat de spliterwten een uurtje zachtjes koken. Snijd intussen de knolselderij en de prei zo klein mogelijk evenals de wortel en de bladselderij. Snipper de ui ragfijn en fruit de snippers met de uitgeperste knoflook goudgeel in een beetje boter. Voeg selderijknol, prei, wortel, bladselderij, vleesbouillon-tabletten, maggiblokjes, rookworst in stukjes, peper zout rozemarijn en tijm aan de soep toe en laat de soep nog ruim een half uur zachtjes koken. Neem de hamschijf uit de soep en snijd het vlees in stukjes en voeg ze weer aan de soep toe. Strooi royaal vers gehakte peterselie aan de soep toe. Heerlijk met sneetjes roggebrood en Parmezaanse ham.