Noord Afrikaanse Erwtensoep

Bereiding

Breng de bouillon met de parelgort, spliterwten en komijn aan de kook en laat het geheel zachtjes gaar worden in ongeveer 45 minuten. Verhit in een aparte pan de olie en fruit daarin de kleingehakte knoflook licht, voeg de kleingesneden peper erbij. Fruit die even mee. Roer er veel kleingesneden koriander en citroensap door. Voeg dit mengsel bij de rest van de soep. Maak hem op smaak af met peper en zout. Geef bij de soep grof volkorenbrood, radijsjes en zwarte olijven.