Falafel

Bereiding

Giet de kikkererwten af en doe ze in de keukenmachine met zout, bakpoeder, komijn, koriander, cayennepeper, knoflook, peterselie en het citroensap. Draai tot alles fijngehakt is, maar nog geen puree. Eventueel kun je dit even wegzetten om de smaken extra goed in te laten trekken. Verhit 5 cm olie in een braadpan of wok. Vorm met natte handen circa 16 balletjes van het kikkererwten mengsel. Plat ze iets af tot burgers. Frituur ze, een paar tegelijk, ongeveer 4 minuten. Draai ondertijd af en toe om tot ze goudbruin zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.