Salade Van Courgette En Wortel

Bereiding

Breng 1/4 l water met 2 eetlepels suiker, 3 eetlepels azijn en 1 theelepel zout aan de kook. Leg de plakken courgette in het kokende vocht en schep ze er na 2 min. weer uit. Voeg de blokjes wortel aan het vocht en kook ze 3 min. Voeg de blokjes courgette toe en kook ze 10 sec. mee. Afgieten en laten afkoelen. Breng de gezeefde tomaten met de 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel suiker, de fijngeperste teentjes knoflook, 2 takjes tijm, 2 takjes salie, een snuifje zout en wat peper aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen. Zeven en laten afkoelen. Leg de plakjes courgette op 4 borden. Schep op elk een lepeltje roomkaas. Verdeel de blokjes groenten erover. Bestrooi ze met peper. Besprenkel er wat olijfolie over, schep de tomatensaus ernaast en garneer met tijm en salie.