Griekse Boerensalade

Bereiding

Druk met keukenpapier of schone theedoek het vocht uit de aubergine en leg ze dakpansgewijs in een platte schaal. Pers de gepelde knoflook uit boven een kommetje. voeg azijn , 1 eetlepel water, de oregano, zout en peper naar smaak toe. Roer tot het zout is opgelost. Lepel het azijnmengsel over de plakjes aubergine, laat de aubergine afgedekt minstens 3 uur marineren in de koelkast. Sprenkel 2 uur voor het serveren de beide oliesoorten over de aubergine en strooide peterselie erover. Laat de aubergine buiten de koelkast tot gebruik marineren. snijd intussen de Feta in blokjes en rol de plakje ham op en snijd deze vervolgens in ringetjes. Schep de aubergines uit de marinadeen leg de plakje op een pltte schaal. Klop de marinade door elkaar en doe deze ikn een apart kommetje.