Hemels Aspergefestijn

Bereiding

De sjalotjes pellen, snipperen en in de boter glazig laten worden.Met azijn, olie, witte wijn en citroensap afblussen.Tot tweederde laten inkoken, eventueel licht binden met koude boter.Met zout en peper op smaak maken.Tomaten, kaas en basilicum door de saus mengen.