Vlottende Eilandjes Op Een Coulis Van Aardbei

Bereiding

-Was de aardbeien en reserveer er 4 voor de decoratie. -Mix de rest van de aardbeien tot coulis samen met 80g suiker en citroensap, zet koelkast. -Klop de eiwitten los met een mespuntje zout en klop ze tot sneeuw ondertussen beetje bij beetje de rest van de suiker en vanillesuiker toevoegend. -Geef het eiwit met een lepel vorm en pocheer het in kokend water enkele minuten aan beide kanten en laat uitlekken op keukenpapier. -Giet een spiegel coulis op de borden en schik er de eilandjes op, decoreer met verse aardbei en blaadjes munt.