Ardenner Kalfs Karbonades

Bereiding

Sudder in een koekepan de fijn gesneden groente met wat boter. Spreid hiervan een bedje in de casserol. Bruin de karbo,s in wat olie en boter en leg ze hierna op het bedje van groente. Strooi de ham rondom het vlees. Blus de jus van het vleesbaksel met de wijn en roer alle aanbaksels los. Giet dit over het vlees. Bak nu het kruim van de boterhammen in wat boter en voeg de peterselie toe. Bedek hiermee het vlees. Dek de casserol af en zet hem 3 kwartier in een matig warme oven. Bedruip het vlees af en toe.