Kalfsschenkel Met Boschampignons Op Een Bedje Van Pompoen

Bereiding

De kalfsschenkels in de cocotte langs alle kanten dichtschroeien in de hete bakboter. Overgieten met het bier en tot de helft laten inkoken. Het vlees uit de pan halen en warmhouden. De sjalotten, look en pompoenblokjes stoven in de braadjus. Kruiden met peper en zout. Blussen met de kalfsbouillon en omroeren. De kalfsschenkels op de pompoenblokjes leggen en de cocotte afdekken. De cocotte in de voorverwarmde oven schuiven en 1u30 laten braiseren. Tegen het einde van de gaartijd de paddestoelen bakken in hete bakboter en kruiden met peper en zout.