Agnolotti Alla Napoletana

Bereiding

Meng de ingredienten voor de pasta en kneed tot een ferm deeg. Bereid de vulling door de ricotta, eieren, basilicum, mozzarella, zout en peper te mengen. Fruit voor de saus de ui en bak het gehakt rul bruin. Voeg de kruiden toe en wat wijn. Voeg na enkele min. de tomatenpuree en als laatste de basilicum. Rol de pasta uit en snij in grote cirkels. Leg wat vulling in het midden van elke cirkel en vouw ze dicht. Kook de pasta in ruim water met wat zout.