Ravioli Met Paddestoelen

Bereiding

Verhit 1 el boter, bak de paddestoelen ca. 3 min., pers er dan de knoflook boven uit en laat dan 2 min. bakken. Haal de paddestoelen uit de pan, hak 3/4 fijn en bewaar de rest voor garnering. Voeg de peterselie toe aan de paddestoelen, roer er 2 el creme fraiche door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het deeg in twee gelijke delen, bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Splits een ei boven 2 kommetjes en roer 1 el water door het dooier. Steek 6 rondjes uit het deeg, leg op ieder rondje 1 el paddestoelenmengsel en bestrijk de randen met eidooier. Vouw de deegrondjes dubbel en druk de randen stevig aan. Kook de ravioli in kokend water met wat zout ca. 3 min. Verwarm intussen de spinazie met de rest van de creme fraiche. Verdeel de spinazie met de ravioli en de paddestoelen over twee borden en bestrooi met parmezaanse kaas.