Italiaanse Minesrtonesoep

Bereiding

In 1 el. olie de spekjes uitbakken en de ui mee fruiten (ca. 10 min.) 2-3 el bouilon toevoegen en laten verdampen..m dan de wortel en de bleekselderij toevoegen en 5 min zachtjes meebakken. Nu ook de tomaten blokjes toevoegen en 2 min. meebakken Dan de rest van de bouilon toevoegen en aan de kook brengen, en 20 min.zachtejes laten koken. 1/3 deelvan de wittebonen met 1 dl. van de bouilon pureren, en dat door de soep roeren. Soep opnieuw aan de kook brengen, rijst en de rest van de bonen toevoegen en 5 min mee laten warmen..Soep van het vuur nemen en bestrooien metde basilicum, en peper