Omelet Foe-Yong-Hai

Bereiding

De prei wassen en in dunne ringen snijden. De champignons met een vochtig doekje schoonmaken en in vieren snijden. De kool in repen snijden. In de ovenvaste schaal de olie (onafgedekt) 1 minuut op vol vermogen verwarmen. De prei met de kool, het gemberpoeder en de champignons erdoor scheppen en de groenten (onafgedekt) in 2-5 minuten op vol vermogen gaar laten worden. De tauge erdoor scheppen en de groenten (afgedekt) laten nagaren tot de omelet is gebakken. De eieren met het water en zout en peper naar smaak loskloppen. In het deksel van de ovenvaste schaal de boter (onafgedekt) in 30 seconden laten smelten. De losgeklopte eieren erin schenken en in circa 2 tot 3 minuten op ongeveer 70 procent laten stollen. De omelet kort laten nagaren, de vulling over de helft van de omelet verdelen en de omelet dubbelklappen. De omelet garneren met chilisaus. [img_plain] [/img_plain]