Gebakken meerval met citroen-peterseliejus

Bereiding

Besprenkel de meerval met 1 eetlepel citroensap en strooi er zeezout over. Verhit de olie en bak de visfilets 2-3 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en houd de filets warm onder aluminiumfolie. Voeg de citroenrasp en de rest van het sap bij het bakvet en laat dit 1 minuut koken. Schep de kappertjes, peterselie en mosterd erdoor en voeg peper naar smaak toe. Leg de meerval op warme borden en schep de jus erover. Serveer met gekookte aardappels, worteltjes en peultjes. Lekker met mediterrane puree: aardappelpuree met geperste teentjes knoflook, gehakte rozemarijn of basilicum en stukjes gedroogde tomaat op olie. Wijn Een witte Bergerac is fris, fruitig en bescheiden van smaak. Dat past precies bij deze meerval