Gebakken rogvleugel met rodebietensalade

Bereiding

Wrijf de stukken rog in met zout en citroensap en laat ze 5 minuten liggen. Schil de biet met een dunschiller en rasp hem grof (in de keukenmachine). Klop het citroensap met de walnootolie en wat zout en peper tot een dressing. Schep de bietjes en bosui erdoor en laat de salade een kwartier staan. Hak de pistachenootjes grof. Meng in een diep bord de bloem met de kerriepoeder. Wentel de stukken rog door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de rogvleugel in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Schep de pistachenootjes door de bietensalade. Leg de stukken vis op warme borden en schep er wat bietensalade naast. Geef de rest van de salade erbij. Lekker met aardappelgratin.