Gegrilde harder op courgettelinten

Bereiding

Klop in een groot diep bord 2 eetlepels citroensap met 3 eetlepels olijfolie, de knoflook en oregano en peper naar smaak tot een marinade. Wrijf de harders in met zout en wentel ze door de marinade. Laat ze 15 minuten in de marinade liggen. Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in dunne linten. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en schep de courgettelinten erdoor. Voeg de muntblaadjes met 2 eetlepels citroensap en wat zout en peper toe en smoor de courgette afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Bak de harderfilets in een hete grillpan in 8-10 minuten mooi bruin en gaar. Leg de harderfilets op warme borden en leg de courgettelinten erop en ernaast. Lekker met smeuïge aardappelpuree.