Bereiding

Rooster de amandelen in een droge koekenpan, op een matig vuur goudbruin. Beweeg ze daarbij met een spatel langzaam heen en weer. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Verwijder harde stronken uit de sla. Beleg de plakjes zalm elk met 2 blaadjes sla, wat stukjes tomaat en een plukje alfalva (of tuinkers). Besprenkel met citroensap en slaolie. Strooi de fijngehakte basilicum en amandelen erover. Rol de belegde plakjes zalm op, leg ze op 4 borden en garneer met toefjes basilicum. Wijntip: Alsace Tokay Pinot gris, volle, ronde, soms wat kruidige witte wijn.

Gerookte zalmrolletjes is een recept van Visrecepten