Gestoomde poon met prei en tomaat

Bereiding

Snijd de prei in smalle ringen. Halveer de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel en snipper de knoflook. Spoel de visfilets onder de koude kraan af en dep ze daarna droog. Wrijf de poon in met een snufje zout. Leg de poon op een stoommand en plaats de mand, in een 'stoom'pan boven een laag kokend water. Sluit de pan af en stoom de poon in ca. 10 minuten gaar. Verhit ondertussen de slaolie en bak hierin de prei met de bruine basterdsuiker 4 minuten op een matig vuur. Voeg de reepjes tomaat toe en bak ze even mee. Roer de ketjap, de tomatenketchup en een snufje (cayenne)peper erdoor. Leg de gestoomde poon op een schaal en schep het preimengsel erover.