Glasblazersharing

Bereiding

Laat de haring (in de koelkast) 8-12 uur weken in een bak met koud water. Breng in een pan (geen aluminium) de azijn met 125 ml water en de suiker aan de kook, los de suiker al roerende op. Laat dit mengsel afkoelen en roer er dan de piment, mosterd en mierikswortel door. Dep de haringen droog en snijd ze in stukken van 3 cm. Leg in een hoge glazen schaal (accubak) met een inhoud van 1½ liter afwisselend laagjes ui, haring, wortel en hier en daar een laurierblad. Schenk de marinade erover, alles moet onder staan. Leg er eventueel een schoteltje op, zodat de haring naar beneden geduwd wordt. Laat de haring afgedekt 2-3 dagen in de koelkast marineren. Laat de haring op kamertemperatuur komen en zet de schaal op het buffet.