Scholfilet met rivierkreeftjes en kaassaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoen uit. Spoel de scholfilets af onder koud water en dep ze droog. Wrijf ze in met 1 eetlepel limoensap, zout en peper. Leg ze naast elkaar in een ingevette wijde lage ovenschaal. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en de tomaten. Hak de peper fijn en snijd de tomaten in blokjes. Meng in een kom de rivierkreeftjes met de bosui, tomaatblokjes, rode peper, limoenrasp, 1 eetlepel limoensap en zout en peper naar smaak. Maak de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep dit mengsel op de scholfilets en schep de kaassaus erover. Strooi de geraspte kaas erover en laat de scholfilets in de oven in ca. 10-15 minuten gaar worden en goudbruin kleuren. Lekker met een gemengde salade en röstirondjes. Tip: als u de kaassaus zelf maakt, smelt 25 g boter in een pan, roer 25 g bloem erdoor en voeg al roerende geleidelijk ¼ l volle melk toe. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg 100 g kaas toe, laat deze al roerende smelten en laat de saus nog ca. 5 minuten pruttelen. Voeg zout en peper naar smaak toe.