Zalmfilet met groente

Bereiding

Snijd de prei in dunne ringetjes en de bleekselderij en worteltjes in kleine plakjes. Verwarm de boter met de olijfolie in een pan en fruit de knoflook aan. Schep de groente erdoor en laat dit 5 minuten smoren. Strooi de basilicum erover. Leg de zalmfilets ertussen en sprenkel het citroensap erover. Strooi er zout en peper over en laat de zalm afgedekt in 8-10 minuten zachtjes gaar worden. Lekker met gebakken aardappeltjes. Wijntip: Riesling en zalm met voorjaarsgroenten vormen niet alleen een klassieke, maar vooral een verukkelijke combinatie.