Makreelsalade

Bereiding

Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.Snijd drie tomaten in stukjes.Giet de makreel af.Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui zacht glazig. Fruit de mosterd circa 1 minuut mee.Schep van het vuur af de makreel, de gesneden tomaten, de koriander en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.Snijd de komkommer en de andere tomaat in dunne plakjes.Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in reepjes.Schil de avocado′s, halveer ze en snijd ze in lange plakken. Schep het makreelmengsel in het midden van vier borden en rangschik de plakjes tomaat, komkommer en avocado er omheen.Strooi de peperreepjes erover.