Salade Van Restjes Kip

Bereiding

Snijd de avocado′s in de lengte door, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in mooie plakjes. Bestrijk ze met citroensap om verkleuring te voorkomen. Als u mango gebruikt, schil hem dan en snijd het vruchtvlees aan beide kanten van de pit in mooie plakjes. Snijd de tomaat in plakjes en schik deze afwisselend met de plakjes avocado of mango op de rand van een platte schaal. Meng in een kom de blokjes kip, de lente-uitjes, de peterselie en de noten. Klop in een andere kom de ingredienten voor de knoflookvinaigrette met een vork. Roer het grootste deel van de vinaigrette goed door het kipmengsel. Schep het kipmengsel in het midden van de schaal. Bestrijk de plakjes avocado of mango en tomaat met de rest van de vinaigrette en garneer de salade met de fijngehakte peterselie. Serveer de salade direct.