Vissalade

Bereiding

Verdeel de uitgelekte en afgekoelde vis in gelijkmatige stukjes. Kijk de uitgelekte ansjovis na op eventuele graatjes en bewaar de olie. Snijd de filets in dunne repen. Meng de bloemkoolroosjes, reepjes vis en stukjes schelvis nu voorzichtig door elkaar en maak de sla aan met een saus van olie, geurige azijn, snufje zout, vers gemalen peper, de ui en roer er nog wat olie van de ansjovis doorheen. Schep alles luchtig door elkaar heen en dien de salade op in een met gewassen en gedroogde slabladeren belegde kom. Breng rondom een garnering aan van plakken ei.