Dubbele Courgette En Bonensalade

Bereiding

Kook de tuinbonen. De diepvries bonen kun je pellen, door ze eerst te ontdooien en dan de velletjes open te wrijven, waarna je de groene bonen er zo uitduwt. Kook de prinsessenbonen apart in gezouten water. Beide koken tot ze zacht zijn, giet af, laat schrikken in ijswater en goed uitlekken. Doe de afgekoelde courgette samen met de bonen in een kom en maak ze aan met citroensap. De courgettes zijn als het goed is vettig genoeg, zodat er geen olie op over hoeft. Hak de basilicum en de peterselie en doe ook in de kom. Meng alles voorzichtig. Voeg peper en zout toe.