Pikante Mosselsoep

Bereiding

02: Breng de wijn aan de kook in een grote pan. Voeg de mosselen toe en doe het deksel op de pan. Kook de mosselen 4-5 minuten tot ze open zijn gegaan. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Gooi mosselen die dicht blijven weg. Houd een paar mosselen in de schelp achter voor de garnering. Haal de rest uit de schelp. 03: Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Leg ze in een vuurvaste kom en schenk er kokend water overheen. Laat ze 30 sec. staan, schep de tomaten dan uit het water en dompel ze in een kom met koud water. Giet ze af en ontvel ze. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de olie en fruit ui, knoflook en lente-ui 5 minuten. 04: Voeg mosselen, achtergehouden kookvocht, aardappelblokjes, harissa en de tomaten toe. Breng het geheel aan de kook, verlaag de temperatuur en dek de pan af. Laat ca. 25 minuten zachtjes sudderen, of tot de blokjes aardappel uit elkaar vallen. 05: Roer de peterselie, peper en de achtergehouden mosselen in de schelp erdoor. Verwarm opnieuw 1 minuut. Geef er eventueel een dot volle yoghurt bij.