Rode-Kerriegarnalen

Bereiding

Doe de rijst in een fijne zeef en spoel onder de koude kraan tot het water er helder uitziet. Laat de rijst uitlekken en doe in een pan met het kokende water. Leg er het deksel op en breng aan de kook op een hoog vuur. Draai het vuur laag en laat in circa 15 minuten gaar koken. Neem de pan van het vuur en laat 5 minuten staan. Roer de rijst dan los met een vork. Doe de kokosmelk, kerriepasta, vissaus en chilipeper in een pan en zet op een laag vuur. Laat l roerend in circa 5 minuten doorwarmen; laat niet aan de kook komen. Schep er de garnalen door en laat onder regelmatig omscheppen circa 15 minuten zachtjes koken tot de garnalen van kleur veranderen. Barneer met de sliertjes citrusblad en serveer heet met de Thaise jasmijnrijst.