Vlaamse Mosselpan Met Tartaresaus

Bereiding

Was de mosselen en verwijder de beschadigde of open mosselen. Maak de uien, selderij, peterselie en prei schoon en snijd deze grof. Breng in een ruime pan 1 dl water, het bier, de boter, het laurierblaadje, de peper, en de gesneden groenten aan de kook en laat dit zachtjes in een gesloten mosselpan 3 minuten koken. Voeg de mosselen toe en kook ze, onder af en toe omscheppen, 5 minuten totdat alle mosselen open en gaar zijn. Verwijder dichtgebleven mosselen. Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de tartaresaus en meng ze met peper, zout, azijn en bieslook door de mayonaise. Schep de mosselen op diepe borden en serveer de tartaresaus erbij.